Ризотто со свеклой и сыром фета.

Мы уверены, что рецепт следующей закуски будет весьма актуален летом и многим придется по вкусу. Он достаточно простой, как по приготовлению, так и по набору продуктов.

Ризотто со свеклой и сыром фета

Ингредиенты:

• 400 г вареной свеклы
• 1 л куриного или овощного бульона
• 30 мл оливкового масла первого отжима
• луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 300 г риса для ризотто
• 1 большая веточка тимьяна
• 100 мл белого вина
• Соль
• Черный перец
• 30 г сливочного масла
• 150 г сыра фета, раскрошенного
• 50 г тертого сыра пармезан
• 40 г грецких орехов, нарезанных
• 20 г семян кунжута

Приготовление:

Поместите половину свеклы с бульоном в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Налейте в кастрюлю и доведите до слабого кипения. Оставшуюся свеклу натереть на терке или мелко нарезать и откинуть на дуршлаг.
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук и слегка обжарьте до очень мягкого состояния. Добавьте чеснок и готовьте 2-3 минуты. Добавьте рис для ризотто и тимьян, пока они не покроются маслом. Приправьте солью и перцем.
Увеличьте огонь до максимума и влейте белое вино. Варить 1-2 минуты до готовности. Убавьте огонь до среднего и добавьте половник свекольного бульона. Непрерывно помешивайте, пока жидкость не впитается. Повторяйте до тех пор, пока не закончится бульон.
Удалите веточку тимьяна.
Добавьте сливочное масло, тертую свеклу и два сыра: фету и пармезан.
Подавать ризотто сразу, посыпав измельченными грецкими орехами и семенами кунжута.
Приятного аппетита, друзья!