Шоколадно-апельсиновый маффин.

Шоколадно-апельсиновый маффин.

Ингредиенты:

Для «губки»:

• 140 г пшеничной муки
• 120 г коричневого сахара (или другого подсластителя, который не является жидким)
• 40 г какао-порошка
• 10 г кукурузного крахмала или апельсинового мармелада
• 5 г бикарбоната
• 7 г разрыхлителя
• 5 г соли
• 80 г подсолнечного масла
• 170 г апельсинового сока
• Апельсиновая цедра (по желанию)
• Щепотка корицы и имбиря (по желанию)

Для середины:

• 90 г белого шоколада
• 60 г апельсинового сока
• 95 г соевого молока
• 30 г маргарина
• 20 г сахара
• Капля оранжевого пищевого красителя (по желанию)

Ганаш из шоколада и оливкового масла:

• 100 г 70% темного шоколада (или процент какао, который вам нравится)
• 15 г оливкового масла первого отжима
• Щепотка соли

Приготовление:
Чтобы приготовить апельсиновую серединку, налейте молоко и апельсиновый сок в кастрюлю вместе с сахаром. Когда он закипит, залейте его белым шоколадом и маргарином. Перемешайте, чтобы растопить шоколад, и смешайте его миксером.
Положите смесь в ведерко со льдом или, если у вас его нет, положите в пластиковую коробку и заморозьте. Если вы выберете последний вариант, то после заморозки используйте ложку, чтобы сделать шарики.
Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Добавьте жидкости к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Дайте смеси отдохнуть несколько минут.
Заполните полусферические формы наполовину, поместите внутрь апельсиновую сердцевину и закончите заполнение остальной тестовой смесью. Вы можете использовать другие типы форм или сделать его в формате торта, если хотите.
Выпекать при температуре 180ºC примерно 28 минут.
Как только пирожные остынут, выньте их из формы.
Приготовьте глазурь, растопив шоколад вместе с маслом на водяной бане. Глазируйте пирожные и дайте ей застыть.
Вы можете украсить десерт апельсином или засахаренным апельсином.
Приятного аппетита!